Прозрачные, словно янтарь, ломтики апельсина, утопленные в гладкой темной глазури, выглядят нарядно и празднично. А сочетание сладости, легкой цитрусовой кислинки и горьковатого шоколада создает изысканный вкус.
Что потребуется для создания чуда:
· Апельсины — 4 шт.
· Плитка горького шоколада (для контраста)
· Сахар — 200 г
· Вода
· Морская соль (по желанию, для пикантности).
Апельсины нарезаем кружочками толщиной около сантиметра. Не стоит делать их тоньше — в процессе долгой варки они могут потерять форму. В большой кастрюле растворяем сахар в воде на медленном огне. Как только сироп станет прозрачным, опускаем в него апельсиновые кружки. Доводим до кипения, затем накрываем крышкой и томим на самом маленьком огне целый час.
— Несколько раз за это время аккуратно переверните дольки. Они пропитаются сахаром и станут полупрозрачными, — рассказывает девушка.
Самый важный этап — сушка. Наталья советует переложить варёные дольки на решётку, под которую подстелено бумажное полотенце, и оставить на ночь. Так излишки сиропа стекут, а цукаты подсохнут, оставшись мягкими внутри.
На водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад. Каждую дольку обмакиваем в шоколад наполовину. Выкладываем цукаты на пергамент. Пока шоколад не застыл, можно присыпать их крупинками морской соли. Она раскроет и усилит все вкусы.
— Главное готовить цукаты с хорошим настроением. Пусть мысли будут светлыми, как эти апельсиновые дольки, — советует Наталья Попова.
Готовые цукаты могут храниться до месяца. Наталья укладывает лакомство в изящную стеклянную баночку, перевязывает лентой и прикрепляет открытку. Получает отличный подарок на Новый год.