Хозяйка эко-пекарни «Дивно» поделилась с мучкапцами рецептом постного пирога с рисом и тыквой.
Тесто:
- муки высшего сорта - 250 гр;
- соли - 3 гр;
- сахара - 16 гр;
- сухих дрожжей - 3 гр;
- растительного масла - 8 гр;
- тёплой воды - 135.
Тесто замесить и оставить расстаиваться на 1.5 часа.
Разделить тесто на две части: 260 гр и 155 гр, накатать в шары, накрыть пакетом и оставить минут на 20.
Для начинки 100-150 гр риса отварить до готовности в подсолёной воде. Затем одну луковицу мелко нарезать, а одну небольшую морковь натереть на терке, пассировать вместе с луком в небольшом количестве растительного масла. Два зубчика чеснока натереть на терке, тыкву натереть на терке.
Приготовление
Смешать рис, пассированные овощи, тыкву и чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Тыквы по объёму должно быть столько же или чуть больше, чем риса.
Больший шар теста раскать в круг толщиной 0.8 см, переложить на противень, смазанный маслом. Выложить начинку, оставив место для бортика по краям ~1см.
Меньший круг раскать в размер, равный выложенной начинке, накрыть начинку. Крепко скрепить края верхнего и нижнего теста, в середине пирога сделать небольшую дырочку. Накрыть пакетом и оставить расстаиваться на 30-40 минут в теплом месте.
Поставить в духовку, прогретую до 200С°. На первые 5 - 7 минут создать пар (поставить металлическую чашку с небольшим количеством воды на дно духовки, потом вынуть).
Выпекать до золотисто-коричневого цвета 20-25 минут. Горячий пирог можно смазать растительным маслом (по желанию).
Приятного аппетита!