«Тюлень» предлагают приготовить мучкапцам

«Мучкапские новости» продолжают делиться рецептами постных блюд. На этот раз мы решили заглянуть в глубину истории и узнать, что подавали на стол в мучкапских семьях больше ста лет назад.

Листая страницы сборника «Кулинарное наследие Тамбовского края» можно проследить, как менялся рацион наших предков. С начала XIX века, когда в Тамбовской губернии начали массово выращивать картофель, овощ прочно обосновался в каждом доме, постепенно вытесняя с обеденного стола даже традиционную кашу.

Оказывается, у простого картофельного пюре в Мучкапском округе было своё, особенное название — «Тюлень». Сегодня предлагаем воспроизвести этот кулинарный привет из прошлого. Эта лёгкая сытная картофельная похлебка — идеальное постное блюдо.

Рецепт на удивление прост и не потребует редких ингредиентов. Всё, что нужно, есть на кухне у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• картофель — 6 средних клубней;
• репчатый лук — 1 крупная луковица;
• чеснок — 1 зубчик (для аромата);
• соль и свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
• постное масло для жарки;
• сливочное масло (для подачи — можно использовать в непостные дни или заменить растительным).

Приготовление:

1. Очистить картофель, залить водой, немного подсолить и варить до полной готовности, как на пюре. Пока варится картошка, на сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить мелко нарезанный лук до красивого золотистого цвета. Когда картофель сварится, не выливать воду в раковину, аккуратно слить её в отдельную чашку или кастрюльку — это главный секретный ингредиент.
2. Размять горячий картофель в пюре — не использовать миксер, лучше поработать толкушкой. Постепенно вливать в пюре ту самую слитую воду, постоянно и энергично помешивая ложкой. Делать это до тех пор, пока пюре не превратится в легкий, почти суповой крем. Главное — следить, чтобы не было комочков.  Добавить в получившуюся похлебку обжаренный лук, перемешать и дать настояться пару минут под крышкой.
3. Разлить «Тюлень» по глубоким тарелкам. Сверху обязательно посыпать мелко рубленной зеленью и, если вы не строго поститесь, добавить кусочек сливочного масла — он придаст блюду неповторимую нежность. Маленький штрих — зубчик свежего чеснока, натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс, добавит пикантности.

Если у вас есть семейные рецепты, которыми вы хотите поделиться, пишите в редакцию «Мучкапских новостей». Мы обязательно опубликуем их на страницах нашего издания.