В христианской символике жаворонки, поднимающиеся к небу, ассоциируются с душами 40 мучеников, которые приняли смерть, оставаясь верными вере.
40 севастийских мучеников были римскими воинами, жившими в начале IV века во время правления императора Лициния и исповедавшими христианство. За свою веру во Христа в 320 году они были арестованы и подвергнуты жестоким пыткам. Их оставили замерзать ночью в ледяном озере возле города Севастии (совр. Сивас на территории Турции), но они стойко выдержали испытания и погибли, не отрекшись от веры.
С давних времён в этот день пекут особые булочки в форме птичек. Считается, что именно они «приносят» с собой весну, тепло и возвращение перелётных птиц.
Жительница рабочего посёлка Мучкапский Наталия сохраняет эту добрую традицию и каждый год готовит «жаворонков» по простому, проверенному рецепту.
— Рецепт у меня самый обычный, постный. Главное — делать с молитвой, душой и хорошим настроением, — делится она.
Такие булочки не только вкусные, но и символичные — их часто готовят вместе с детьми, превращая процесс в маленький семейный праздник.
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- живые дрожжи — 10 г(или сухие 7 г);
- сахар — 50 г;
- тёплая вода — 250 мл;
- растительное масло — по вкусу;
- ванильный сахар — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Сначала дрожжи разводят с одной столовой ложкой сахара в небольшом количестве тёплой воды и оставляют на 20 минут.
Затем просеивают муку, добавляют соль, оставшийся сахар, растительное масло и немного ванильного сахара. Вливают тёплую воду и подготовленную опару, после чего замешивают тесто и убирают его в тёплое место на час.
Когда тесто подойдёт, его делят на небольшие шарики и дают «отдохнуть» ещё около 30 минут. Затем формируют жгуты и завязывают их в узелки — так получается туловище птички. Аккуратно лепят клювик, делают глазки, надрезают хвостик.
Заготовки оставляют ещё на час, чтобы поднялись.
Выпекают «жаворонков» в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Готовую выпечку можно слегка смазать растительным маслом — для мягкости и блеска.
Аромат свежей выпечки наполняет дом, а на столе появляются румяные «птички», словно вестники весны. И пусть за окном ещё держится прохлада, такие тёплые традиции напоминают, что весна рядом.