1Творожный кулич
Ингредиенты:
- изюм (сухофрукты) — 150 г
- апельсин (цедра + сок) — 1 шт.
- молоко — 100 г
- дрожжи — 30 г (или 10 г сухих)
- сахар — 160 г
- мука — 500 г
- яйцо — 2 шт. + 2 желтка
- творог — 300 г
- соль — 1/3 ч.л.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- сливочное масло — 65 гр.
(из этого объёма получается 4 кулича 9 см)
Первым делом следует замочить сухофрукты, желательно на ночь. На следующий день замешать тесто.
- Для опары молоко нагреть до тёплого состояния. Добавить половину столовой ложки сахара, свежие дрожжи, перемешать. Затем добавить муку до консистенции жидкой сметаны. Сахар и муку берем из общего количества. Оставить в теплом месте без сквозняков. Масса должна увеличиться в 2,5 раза.
- Тем временем, в чашу для замешивания отправить два яйца и два желтка. Добавить творог (жирность 5-9%), сахар, соль, ваниль и пробить блендером до однородности.
- Далее подошедшую опару отправить к творожной массе. Добавить муку и хорошо вымесить, минимум 10 минут. Муки может потребоваться чуть меньше или чуть больше, ориентир — влажность теста, лучше не забивать его мукой.
- Затем необходимо добавить мягкое сливочное масло. Снова вымесить. Отправить на расстойку на 1,5-2 часа. Добавить в тесто сухофрукты, разделить полученный объём на четыре кулича. Заполнить тестом форму (не больше половины) и оставить на расстойку.
- Перед выпечкой смазать тесто яйцом. Выпекать при температуре 170-180 примерно 30 минут. Украсить верх кулича по желанию.