— Мы обожаем чесночные стрелки!— говорит Наталия.
Совать стрелки с чеснока, оставив одну — на сигнальную зрелость чеснока. Растрескивание оболочки соцветия (бульбочек) и появление самих бульбочек означает, что формирование головки под землёй завершено, и растение направляет силы на созревание семян.
Убираем семенные коробочки и нарезаем стрелки.
В небольшую баночку кладём немного горчицы, чёрного перца горошком, душистого перца, кориандра. Закладываем плотно в банку стрелки.
Стрелки в банке заливаем кипятком, закрываем крышкой и даём остыть. После этого воду сливаем, измеряем количество жидкости. На один литр воды добавляем 1 столовую ложку сахара, две столовые ложки соли. Доводим до кипения. Добавляем 100 мл 9% уксуса и заливаем до краёв банки. Закрываем крышкой, переворачиваем, укутываем до полного остывания.
На один литр воды добавляем две столовые ложки соли, доводим до кипения и остужаем примерно до 60 градусов. Заливаем стрелки, прикрываем крышкой и солим примерно 1-2 недели.