Выбирайте максимально спелые бананы — с ними выпечка получится ароматнее и слаще. Очистите фрукты и разомните вилкой в первой миске до состояния пюре. Небольшие кусочки можно оставить.
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть, чтобы оно было тёплым, но не горячим. Добавьте к банановому пюре масло, сахар, яйцо и несколько капель лимонного сока. Перемешайте обычной ложкой до объединения ингредиентов.
Во второй, сухой миске соедините муку, соду и соль. Перемешайте, чтобы сода равномерно распределилась по муке.
Пересыпьте сухую смесь в миску с банановым пюре. Перемешайте ложкой примерно 12–15 движениями — только до тех пор, пока сухая мука не исчезнет.
Важно: не нужно добиваться идеально гладкого теста. Небольшие комочки допустимы. Если долго и активно перемешивать, маффины могут получиться плотными, а не нежными. В тесто вы можете добавить измельчённые грецкие орехи, кусочки шоколада или шоколадные кондитерские капли.
Подготовьте формочки для маффинов. При необходимости смажьте их маслом или используйте бумажные вкладыши. Наполните каждую примерно на две трети высоты, чтобы тесту осталось место для подъёма.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте маффины примерно 20–23 минуты. Точное время зависит от духовки и размера формочек. Готовность проверьте деревянной зубочисткой: воткните её в центр маффина — она должна выходить без сырого теста. Несколько влажных крошек допустимы.
Маленькие секреты удачной выпечки:
- Чем спелее бананы, тем выразительнее будет вкус выпечки.
- Не добавляйте слишком много муки: лучше ориентироваться на указанное количество.
- Не перемешивайте тесто до полной гладкости.
- После выпекания дайте маффинам немного остыть в формочках, затем переложите на решётку.
Готовые маффины получаются с приятным банановым ароматом и отлично подходят к утреннему чаю, кофе или стакану молока. А ещё, это отличный способ приготовить домашнее угощение без сложных кулинарных манипуляций.
Приятного аппетита!
