Глава Мучкапского округа поделился семейным рецептом блинов

На Масленичной неделе в каждой семье пекут блины, блинчики и оладьи по всевозможным рецептам.

В семье главы Мучкапского округа Михаила Коростелева это дрожжевые блины на кулеше, которые пекут по старинному рецепту. Многие отмечают, что такие блины являются традиционными именно для Тамбовщины.

Итак, для приготовления пышных румяных блинов понадобятся:

• пшено — 1 стакан;
• молоко — 0,5 л;
• вода — 0,5 л;
• крупа манная — 200 г;
• яйцо — 5 штук;
• соль — 4 чайные ложки;
• сахар — 4 столовые ложки;
• дрожжи сухие — 11 граммов;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• мука — на глаз.

— Приготовление таких блинов занимает чуть больше времени, но результат того стоит — пышные, румяные, и сытные — две-три штуки смело заменяют ужин, — говорит Михаил Александрович.

Чтобы сделать тесто, молоко необходимо соединить с водой, довести до кипения, добавить пшено и сварить кулеш — во время варки необходимо постоянно помешивать. Готовый кулеш остудить до температуры парного молока, добавить туда манную крупу и дать примерно полчаса, чтобы настояться.

Затем перелить кулеш в кастрюлю для теста. В 1/4 стакана молока растворить пачку дрожжей и ложку сахара, оставить подняться "шапочкой". Вылить опару в кулеш, добавить два яйца, соль, сахар и постепенно подмешивать муку до нужной консистенции — тесто должно быть не очень крутое, что-то среднее между пирогами и оладьями. После этого тесто нужно оставить подходить в тёплом месте — оно должно увеличиться в объёме в два-три раза.

— После подъёма тесто обминаем, добавляем туда полтора-два стакана молока, щепотку соды и три яйца. Осталось подождать полчаса, и можно выпекать, — отмечает глава Мучкапского округа.

Михаил Коростелев советует перед первым блином смазать сковороду растительным маслом, а дальше обычно этого не требуется.

— Такие блины сами по себе очень вкусные, но в Масленицу же всегда их едим с различными добавками. Мне кажется, к ним лучше всего подходит сметана, — отмечает Михаил Александрович.